第四十三章 面之壹道

　　但是從小陳年這孩子就性格倔強，自己認定的事情就算是十頭牛也拉不回來。
　　先前菜譜上給出來的是兩道菜，結果現在又出了壹道主食。
　　陳年自然沒有理由將其拒之門外。
　　而且，陳年完全覺得自己可以提前做好準備。
　　可以預見的到，等自己的紅燒肉達到要求和出售份數的任務之後。
　　菜譜肯定會趁著某個月黑風高的夜晚，趁著自己睡著，然後直接把自己拉入夢境當中學習。
　　而且，自己肯定還是以學徒的身份。
　　萬壹像是少帥紅燒肉壹般的開放世界，陳年自己還得找店家，還得想辦法讓對方能收下自己。
　　而且，這壹次人家是做白案的，就算是陳年紅案上面基礎功已經非常紮實了，可上手連面都和不好，那不是就相當於給禿子賣梳子，白費勁嗎？
　　所以，這壹次陳年決定先發制人。
　　下午去買菜的時候，陳年已經買了壹袋10 kg的面粉。
　　就打算晚上趁著沒人的時候，先練習練習。
　　晚上送走了所有的客人，陳年壹個人把門關好，然後拿出壹個大盆。
　　往裏面放入了壹些面粉。
　　然後在面粉堆的中間挖出來壹個小坑，把水倒進去。
　　就像是和水泥壹樣，開始和面。
　　白潔的面粉，在陳年不斷的揉捏之下漸漸成型，而後又隨著陳年的上下其手不斷的變換著形狀，壹會扁，壹會圓。
　　可是漸漸的，陳年就發現這好像和想象中的面團有點不同。
　　因為……陳年發現這面團十分粘手。
　　想了想，應該是水放多了。
　　於是又加入壹些面粉開始繼續揉捏。
　　揉著揉著，他又發現這些面粉好像有點幹。
　　於是又放了壹些水進去。
　　終於，壹團表面光滑白皙，而且還有彈性的面呈現在眼前。
　　輕輕拍了壹巴掌，面團微微顫抖，上面留下壹個淺淺的手掌印。
　　“不錯，是我的理想型。”
　　陳年十分滿意。
　　然後這面就要醒壹醒。
　　剛和好的面由於外力作用，它的內構造會呈現壹定的糾纏狀態，從而使得在面團內部過分收縮，也會讓面團的口感變的粗糙，筋度降低。
　　而醒面就是在和面之後，把面放置壹段時間，使得面團之內的蛋白質分子有重新變得松弛和重構的空間。
　　在外面的作用下被扭曲的面團內部的重塑，重新舒展開來，也會使得面更加有筋道，更有嚼勁，口感也更加細膩順滑。
　　陳年想了想自己在學校學習過的那些之後，將保鮮膜蓋在上面，保住其中的水分，再讓其達到無氧的環境當中。
　　等了十分鐘左右的時間。
　　陳年揭開保鮮膜。
　　“怎麽又軟了？不行啊！”
　　“這大晚上的，不給人添堵嗎？”
　　“不應該這樣啊，明明剛才自己挺賣力的。”
　　陳年左右是想不通。
　　可事已至此，陳年也沒有辦法。
　　只能在案板上撒了壹層面粉防粘，然後把面搟平，最後將其搟開，用刀切成壹條壹條的直接丟進鍋裏煮。
　　陳年也想嘗試壹下拉面，但他發現這面雖然軟，但是壹拉就斷。
　　最後，陳年只能把這些做成手搟面。
　　只不過煮出來之後，陳年覺得這味道還湊合。
　　至於其中的澆頭，陳年就用現成的紅燒肉湯，和裏面的紅燒肉澆到了面上，撒了壹些香菜，捏了壹把蔥花。
　　白色的面身上裹著紅褐色的湯汁，原本就熬的濃郁的紅燒肉湯此刻與面也極為恰到好處的融為壹體。
　　陣陣肉香似乎賦予了這碗面新的靈魂。
　　而上面的紅燒肉、綠色的蔥花香菜，讓這壹碗面看起來似乎並沒有那麽差勁了。
　　直接用筷子挑起幾根面條，放入口中。
　　有了湯汁作為順滑，這面條只是吸溜壹聲便進入了陳年的口中。
　　若是直接喝湯，這肉湯其實是有些鹹的，所以才有了客人們用來拌米飯的吃法。
　　陳年沒想到的是，這湯拌面也非常不錯。
　　開始還只是壹邊品著壹邊吃。
　　到後面剩下還有半碗的時候，陳年索性端起碗來，呼嚕呼嚕的就如同是喝水壹樣，把面往嘴裏劃拉。
　　這怎麽壹個爽字了得？
　　幾十秒之後，陳年的碗裏就已經空了。
　　肚子鼓鼓的，十分滿足。
　　額頭上也沁出了細密的汗珠，顯然是這面吃得極為舒適。
　　砸吧砸吧嘴：“不錯，就是面不太行，雖然味道不錯，但如果能換成西紅柿雞蛋炸醬或者是肉炸醬的話應該會更好。”
　　陳年復盤著這壹頓飯。
　　然後決定明天去菜市場的時候，再買壹些幹黃醬、甜面醬回來。
　　至於雞蛋和西紅柿也要買壹些了。
　　就是最近的雞蛋價格又漲了，昨天上午的時候三塊五，到了昨天下午就變成了四塊，今天下午去菜市場的時候，聽說雞蛋已經漲到了五塊。
　　具體原因，好像是周邊壹個主要供應雞蛋的城市的雞出了點問題。
　　不過，陳年也用不了多少。
　　自己吃而已，先買十來顆完全足夠了。
　　然後第二天中午，還沒有等老媽說中午吃什麽，陳年就說中午吃面。
　　到了晚上，還是面條。
　　第三天的中午，依舊是面條。
　　第三天的晚上，馮紅紅實在是無法接受面條了。
　　“我今天回去熬粥喝，用不用給妳留？”
　　“媽，為啥要喝粥？吃面不好嗎？”
　　“好，但是好也不能天天吃啊。”
　　說完，馮紅紅就飛快的逃走了。
　　只留下陳年又獨自熬了壹人份的炸醬，給自己做了壹碗老BJ炸醬面。
　　只不過，陳面每次和的面依舊不太行。
　　要麽就是硬了，要麽就是軟了。
　　醒出來之後又有各種各樣的問題。
　　只不過面雖然不太完美，甚至可以說是缺點十分明顯，但是在煮出來之後，口感終究是會稍微好壹些。
　　搭配上自己調制的醬汁，倒是也不難吃。
　　只不過也絕對算不上特別好吃就是了。
　　這天，陳年又吃了壹碗面，準備離開。
　　結果剛從桌子上拿起手機，就只聽到壹聲震動。
　　是壹條消息彈窗。
　　“妳關註的up主【妙妙巫】更新啦，快來看……”