第五百八十七章 蛤蜊奶油湯

　　托尼歐就在壹邊看著狂咽口水，他實在是難以想象這樣看起來粗獷無比的食物吃起來究竟會是什麽樣的味道。
　　原本被切成約莫壹厘米見方的肉塊被烤的縮水了至少有三成，但能留下來的都是精華。
　　油滋滋，香噴噴！
　　陳年不斷地翻轉著，壹股股的青煙從鐵板上冒起，伴隨而來的還有那獨屬於羊肉的香味。
　　“要辣椒嗎？”陳年轉頭問道。
　　“要，少來壹些。”托尼歐回答。
　　他現在等的那叫壹個煎熬，美食就在面前卻吃不到的感覺實在是太讓人難受了。
　　但隨著陳年開始壹把壹把的往上撒著孜然面辣椒面以及些許鹹鹽的時候，托尼歐感覺曙光就在眼前。
　　“好了。”陳年終於烤好了羊肉串，然後分成兩份，壹份放在盤子裏遞給托尼歐，另壹份則是留著自己吃，“可惜了，現在要是有啤酒就好了。”
　　陳年說著嘆了口氣，雖然船上是有啤酒，但先前的時候陳年也沒有往這方面去想，所以並沒有拿。
　　所以也只能這樣了。
　　壹串壹串的擼著羊肉串，羊肉與孜然這樣的靈魂搭配可以稱得上是天造地設。
　　壹口下去連瘦帶肥的壹起送入口中，然後再大口的咀嚼著。
　　“真香！”
　　托尼歐不住地豎起大拇指贊嘆道。
　　當陳年已經吃完七八串了，托尼歐才細細的品嘗到第二串兒，他用舌頭和嘴唇感受著每壹小塊鮮嫩的肉所滲出的汁水來，肉串所散發出讓人身心都無比滿足的香味兒，火候到家而絲毫不焦。
　　感受著每壹小塊這樣的肉裏還蘊藏著多少未被破壞的天然魅力。
　　感受著那被烤到已經有些幹巴卻依舊散發著醉人焦香的羊尾油，感受著那被羊油包裹著烤了許久的瘦肉是如何好吃到人的心扉裏面去的。
　　“妳怎麽吃那麽慢？我都吃十幾串兒了，妳怎麽才吃了四串啊？”陳年看著托尼歐問道。
　　“我想細細的品味壹下，壹開始我還感覺羊肉這麽烤會不會太粗獷了壹些，但現在才發現哪怕用了粗獷的手法烤出來，這串羊肉也依舊很精致，甚至吃起來還有壹點讓人上癮，壹串又壹串的，根本停不下來。”托尼歐解釋道。
　　陳年嘆了口氣：“這有什麽好品味的，這在我們那滿大街都是，尤其是到了夏天，而且妳看我剛才烤的時候又沒有什麽特殊的手法，只要有手誰來了都能做，而且羊肉串吃的就是個熱乎勁兒，要是等到涼了就不好吃了。”
　　就算是在說著話，陳年也沒有停下吃羊肉串的動作，在他看來這玩意兒就得這麽吃。
　　“快吃吧，別貧了，壹會兒我吃完我的可就要吃妳的去了。”陳年笑著說道。
　　托尼歐聽聞此言，壹看陳年那邊果然已經吃了壹半，而且直到現在陳年還在飛快的進行著掃蕩。
　　“那可不行，這是我的。”托尼歐見狀連忙放棄了細細品味的動作，開始加快速度。
　　壹口直接從最下面的那塊兒羊油擼到最上面。
　　壹口壹串。
　　然後大口大口的用力咀嚼著。
　　羊肉的香味四溢，在大口咀嚼之間裏面滿滿的肉汁被擠了出來，混合著香濃無比的羊油的味道，搭配著孜然、鹽以及辣椒作為佐料。
　　托尼歐只覺得自己現在滿足極了。
　　而且他覺得到了這個時候，自己不吹點什麽牛都不太合適。
　　但現在只有豪情壯誌，還缺了點兒上頭的酒勁兒。
　　最後托尼歐還是將註意力全部集中在羊肉串上，在他這樣的加速猛追之下，進度居然壹點點地趕上了陳年。
　　二人絲毫沒有顧及自己的那壹張帥臉，反而吃的滿嘴都是油。
　　直到最後二人同時吃完最後壹串兒，把簽子往桌子上面壹丟。
　　“哎呀，滿足了。”托尼歐說道，拍了拍自己的肚子，剛才他壹共吃了二十多串羊肉串，除了最開始細嚼慢咽的那幾串兒，後面的都是壹串接壹串的，根本停不下來。
　　下意識的舔了舔嘴巴，感受著羊肉串殘留的余味兒。
　　“羊肉串可真是個好東西，我太愛吃了。”托尼歐不禁說道。
　　陳年聽著這話笑了笑：“那是當然，除了壹些接受不了羊肉膻味兒和不愛吃肉的人之外，沒有人能夠阻擋得了羊肉串兒的魅力，而且這還是倉促準備的，要是提前準備的話，還能再準備壹些別的肉串以及壹些海鮮和素菜，那樣壹起吃才叫真正的燒烤。
　　對了，還得再來點啤酒，最好是冰鎮過的，這樣搭配著吃起來那就是夏天的味道。”
　　托尼歐聽著這話，也不禁生出了向往之情。
　　“妳們也太會吃了。”
　　陳年看著托尼歐壹副躍躍欲試的模樣，笑了笑：“不過我說的那些都只是最常見的，如果到全國各地去走壹走，那才叫真的大開眼界，什麽羊鞭牛鞭，羊寶牛寶，羊歡喜牛歡喜，毛蛋蠶蛹，牛心管，豬心管，豬眼睛，烤雞頭鴨頭……
　　除此之外還有壹些螞蚱、蜈蚣、蠍子之類的，要什麽有什麽，只有妳不敢想，根本沒有他們不敢烤的。”
　　壹邊說著，陳年壹邊心生向往之情。
　　因為這裏面很多東西就算是陳年也都沒有接觸過，但他其實是很想嘗壹嘗這些東西的。
　　雖然聽起來有些黑暗料理，但那又有什麽關系呢？
　　螃蟹龍蝦也算是海裏的蟲子，大家不也吃的不亦樂乎？
　　那怎麽到了陸地上的蟲子就無法接受呢？反正陳年感覺自己吃這些是毫無壓力的。
　　而托尼歐聽著聽著露出疑惑之情，自動略過了陳年所說的那些亂七八糟的蟲子，但是對於陳年所說的那些他聽不懂的名詞有點好奇。
　　沒辦法，陳年又只好給托尼歐大概講了講牛寶牛鞭之類的是什麽東西。
　　聽的托尼歐驚恐無比。
　　“這才哪到哪啊，我跟妳說，那烤腰子才是真的壹絕。”陳年說著感覺自己的口水都要流下來了。
　　“別這樣陳，妳現在這個樣子讓我有壹點害怕。”托尼歐仿佛重新認識了陳年壹般。
　　結果引得陳年哈哈大笑。
　　就在他們壹邊吃著小燒烤，壹邊等待著時間漸漸過去。
　　差不多過了兩個小時，泡在水裏的蛤蜊也吐沙吐的差不多了。
　　“那我們接著準備這個？”
　　“好啊。”
　　托尼歐點了點頭，就在陳年清理先前用過的烤盤和烤串的簽子的時候，他已經將泡著蛤蜊的水倒掉，又重新接了些水在盆裏。
　　然後就拿著刷子開始細心的刷了起來。
　　“因為是海鮮，所以蛤蜊的表面會有壹層粘膜，雖然用眼睛看不見，而且用手去摸的話感覺的也不太明顯，但如果壹煮到湯裏，這個味道就會跑出來了。
　　所以在將其做成菜之前得好好的清理壹下。
　　等他把每壹只蛤蜊都挨著刷過去了之後，托尼歐又開始準備其他配菜。
　　洋蔥、蒜還有迷叠香。
　　陳年認真的看著迷叠香，這玩意兒算是歐洲烹飪的常用香料了，不過也經常被用來贈送給即將出征的騎士。
　　因為它同樣還代表著勇氣。
　　當然國外用的比較多，並不代表國內不用，在中國這玩意兒也被稱作地膠，地花膠，山椒，山胡椒，麝香草等名字。
　　甚至在本草綱目中還有著：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”的記載。
　　將這些配料放入鍋中以油進行小火翻炒。
　　約摸壹分鐘後，味道漸漸的散發了出來，這時再在其中加入蛤蜊和少許白葡萄酒。
　　頓時白葡萄就開始蒸發出來，陳年知道在做海鮮的時候往裏面加壹些酒是可以起到去腥增香的作用的。
　　因為酒本身就是糧食和水果釀造，因此用在烹飪之中也毫無不可。
　　聞著這香味兒，只見托尼歐又將雞湯倒入其中。
　　這也是陳年廚房裏壹直都有的。
　　畢竟廚師做菜高湯清湯都得備著。
　　就這樣等到把那些蛤蜊都煮到壹個個的完全開了口，托尼歐關火，然後將裏面的湯汁以密漏篩出。
　　將蛤蜊和這被過濾之後的黃橙橙看起來就濃醇無比的湯汁留著備用，其他的則是放在壹旁，但這些剩下的殘渣其實也就沒什麽用了。
　　這時托尼歐讓陳年幫忙以四十五度斜著將法棍面包切成約摸兩厘米左右的厚片。
　　切好之後，把蒜直接攔腰切開去塗抹法棍的表面。
　　陳年也是第壹次用這種做法，不過既然托尼歐這麽說了，陳年也都照做。
　　就在陳年用蒜將所有的法棍被切開的表面都塗了壹遍之後，托尼歐又切了壹小塊黃油，放入鍋中融化之後，就將法棍放在上面去吸收黃油。
　　等到兩面都煎至金黃色後再取出來。
　　由於黃油本身就是用牛奶加工出來的壹種固態油脂，所以在熱了之後聞起來香香甜甜的，奶味十足，此刻用來煎面包是再合適不過的了。
　　再加上陳年先前塗上去的那壹層蒜汁兒，在經過火烤之後也逐漸的轉變了味道，非但沒有讓人覺得不適，反而和黃油的味道混合在壹起，形成壹種特殊的香味兒。
　　之後又讓陳年將西芹，紅蘿蔔，土豆切成丁，再把土豆放入水中，下入鍋內，等小火煮了壹會兒才撈出。
　　在這步驟之後，托尼歐那邊又起鍋燒油把陳年剛剛撈出來的土豆丁下入鍋中。
　　炒至表面開始呈現出微焦的金黃色之後，又丟入壹小塊黃油，轉小火讓土豆慢慢的吸收黃油，直至表面酥脆之後倒出，控油備用。
　　“好了，我們接下來就開始制作這壹道湯，前面的準備工作到這裏也就結束了。”
　　托尼歐壹邊說著壹邊再次將湯鍋放在火上，開大火熱鍋加入冷油，隨後把洋蔥，紅蘿蔔，西芹放進去，花壹分鐘左右的時間炒出香味，緊接著又倒了小半碗的面粉進去。
　　看的陳年是壹楞壹楞的。
　　他還沒見過炒菜的時候，把面粉放進去跟著炒的。
　　但托尼歐並沒有停下手中的動作，將面粉與裏面先前加入的配菜拌勻之後，便倒入了先前煮過蛤蜊的湯。
　　然後不停的攪拌著，所有的面粉都融化在了湯裏，之後又倒入奶油。
　　繼續攪拌直至奶油和湯汁完全的融合在壹起之後，又把備用著的蛤蜊也放進去。
　　“陳，這最後壹步只是為了讓蛤蜊的肉再溫熱壹些，但這個過程不能太長，否則蛤蜊的肉就會變老。”
　　陳年點點頭，表示自己明白了，這個信息很關鍵，以後自己回去做辣炒蛤蜊或者是蒜香蛤蜊的時候也能夠進行參考。
　　而托尼歐也在說話之間關了火，將湯盛了出來。
　　然後又撥弄了兩下，讓蛤蜊處於它的中間位置。
　　在往上撒了些剛才做好的土豆丁，歐芹碎以及少許的辣椒碎。
　　把盛著湯的小湯盆再放進另壹個大盤子中，就在這湯盆的旁邊是剛才烤好的面包。
　　“蛤蜊奶油濃湯，請慢用。”
　　完全做好之後，托尼歐做了個請的姿勢。
　　陳年看著這完全在中國人看來就是黑暗料理的做法做出來的壹道湯，心中忽然升起壹股奇怪的感覺。
　　他感覺這個湯應該會挺好喝的。
　　於是坐了下來，取過勺子盛了壹些湯，然後放入口中。
　　香甜中帶著鮮美，既有雞湯的鮮美又有海鮮的鮮美，總而言之就是壹個字兒，特別鮮。
　　陳年露出了驚訝之色。
　　“出乎意料的好喝。”
　　聽著陳年發自內心的贊美，托尼歐臉上也露出了喜悅之情，這還是他這輩子第壹次教人做菜，沒想到就得到了對方的認可。
　　這讓自己還是學徒的托尼歐壹股驕傲之情油然而生。
　　“真的嗎？我太高興了，陳，妳再試壹試面包。”托尼歐又繼續說道。
　　陳年點了點頭，然後用面包蘸了蘸這湯再放入口中，黃油烤面包的香甜中還帶著壹股烤過之後的蒜的香味兒，但這味道非常淡，就像是在做壹些川菜時會往裏面加點糖壹樣。
　　能夠讓味道得到很大的提升。
　　同時濃厚鮮美的湯汁被面包所吸收，壹口下去，滿足感也隨之而來。
　　再吃壹口蛤蜊，裏面肥碩的肉在湯汁的浸泡之下更加鮮嫩。
　　沒有被過多的調料和香味兒所浸染，這蛤蜊吃起來就是原汁原味的香甜。
　　“確實可以啊！”陳年不住的點頭，腦海中又回想了壹遍，托尼歐所教授的蛤蜊奶油湯的做法，不禁覺得大開眼界。