第八百七十二章 夫妻搭配，幹活不累

　　到了下午的時候陳年就已經開始準備晚上要做的菜了。
　　現在正值初夏，外面也開始炎熱了，陳年就想著做點符合這個季節的食物。
　　而既然是夏天，那必然是要吃小龍蝦的，但光吃小龍蝦也沒什麽意思，所以陳年又另外準備了壹道辣炒蛤蜊和壹個湯菜。
　　小龍蝦和蛤蜊都需要提前買回來。
　　蛤蜊得先放進水裏加鹽進去，讓它們吐沙，而小龍蝦則是需要放進水裏再加點高度白酒，壹方面是腌制，另壹方面也是為了殺菌。
　　等到晚上眾人都下班之後，陳年這才開始做了起來。
　　蛤蜊倒是不著急，這個好做用時也短，只要吐了沙就不需要再進行額外的處理，不過陳年還是又倒了酒進去，畢竟已經給小龍蝦兄弟喝過了，蛤蜊兄弟怎麽著也得來點兒。
　　大家同樣作為食材，總不能厚此薄彼。
　　倒好酒之後陳年就開始處理起了小龍蝦。
　　小龍蝦的處理還是比較復雜的，因為從外面買回來的小龍蝦身上都很臟，需要先在水中刷洗壹番。
　　於是陳年就把這三斤小龍蝦裝在了壹個桶裏，拎到臺子上，打開水龍頭，找了壹個幹凈的刷子就開始刷洗了起來。
　　壹邊刷還壹邊用手機放著紅豆的歌。
　　結果才剛刷了三分之壹左右，安紅豆就來了。
　　“陳年，今天妳打算給我做些什麽好吃的？”
　　陳年努了努嘴：“這不都在這裏了。”
　　“呀，小龍蝦！”安紅豆看到小龍蝦之後有些驚喜，“我都很長時間沒有吃過小龍蝦了，要不是看到妳這裏的蝦，我都快要忘記小龍蝦是什麽味道了。”
　　陳年笑了笑：“咱這不是就吃到了嗎？等壹下妳想吃什麽口味的，蒜香五香或者是香辣？”
　　“小龍蝦當然是要吃香辣的了。”安紅豆理所當然的說道。
　　“好，那等壹下就給妳做香辣口味的。”
　　陳年壹邊說著壹邊仔細的刷著小龍蝦的肚子，喝了壹下午的酒，縱使小龍蝦的酒量再好，此刻也早已醉得不行了。
　　乖乖的躺在陳年的手上任君采擷。
　　“有什麽我可以幫忙的嗎？”安紅豆又問。
　　“沒有，妳要不然在外面先坐壹會兒，或者可以坐在這裏跟我說說話。”
　　可安紅豆卻不想幹坐著：“我看妳現在刷蝦就不難，要不然我來幫妳刷好了。”
　　“不用了，刷完之後手上壹股海鮮的味道，老難聞了。”
　　“沒關系，我可以戴手套嘛。”
　　安紅豆說著就已經戴上了廚房中的手套。
　　經常來紅紅飯店，她也知道這邊哪些布子是擦鍋的，哪些布子是擦食材的，哪些手套是戴著洗碗的，哪些是帶著處理食材的。
　　“那妳小心壹點，不要被紮到，小龍蝦前面的蝦槍還是很尖銳的，我之前看到過壹個新聞，有個人的手不小心被紮了壹下，後來中毒連手指都切掉了。”
　　安紅豆神色壹震：“妳可別嚇我啊，我就是過來吃個小龍蝦，不至於要把我的手也截肢了吧？”
　　“小心壹點就沒事。”
　　“行，那妳先去處理，別的我來刷。”
　　陳年點點頭：“那我就剪頭和去蝦線好了。”
　　隨後陳年就坐在壹旁又拿了兩個盆，壹個盆裏裝著清水，壹個盆是空的。
　　處理小龍蝦除了要提前用酒泡壹泡之外就是刷洗幹凈，然後還要剪掉蝦槍，去掉裏面的內臟。
　　而去蝦線也非常簡單，小龍蝦不同於其他蝦，在去蝦線的時候只要抓住屁股上那三瓣尾巴中中間的那壹片，稍微旋轉壹下，就可以把蝦線完整的揪出來。
　　清理好壹只之後，陳年將蝦放在清水中簡單涮了涮，便丟入空盆裏。
　　就這樣二人合作，沒過多久，所有的小龍蝦就被清理完成。
　　“這個也不難嘛。”
　　“是啊，不難是不難，步驟總共就這些，主要就是數量比較多，所以處理起來比較麻煩。”
　　“是啊，妳看我這個刷子都刷毛了。”安紅豆笑著舉起刷子給陳年展示。
　　“看來這個刷子以後就只能用來刷小龍蝦了，都變成這副德性，再用在其他地方也不合適。”
　　“那我把它放在哪裏？”
　　“先放在池子裏吧，等壹下我洗壹洗收起來。”
　　安紅豆乖乖照做：“那我接下來再做些什麽？”
　　“接下來啊，那妳把小龍蝦整個再過壹過水好了，過個兩三遍。”
　　“行，那妳去忙妳的，小龍蝦我來洗。”
　　陳年放心的把手上的工作交給紅豆。
　　現在經過了自己的調教，紅豆對於壹些食材的基本處理已經沒什麽大問題了。
　　雖然陳年還是更想讓紅豆等著自己把飯做好，但奈何紅豆也是個閑不住的人，看到自己在幹活就總想上來幫幫忙。
　　在紅豆清洗小龍蝦的時候，陳年也在這邊開始準備制作小龍蝦的底料，雖說到外面直接買壹包回來更簡單直接，可作為壹個廚師，陳年是有自己的自尊的。
　　連壹個簡簡單單的小龍蝦底料都要去買，那自己幹脆也別當廚師了，更何況這還是給自己心愛的人做。
　　陳年用的是菜籽油，辣椒陳年也用了三種，而其他的調味香料陳年更是壹共用了七八種。
　　經過了不斷的炒制，香味也漸漸的散發了出來。
　　“好香啊，陳年，妳做的小龍蝦我感覺比外面做的還要更香。”
　　陳年笑了笑：“那可不好說，據我所知現在外面賣小龍蝦的壹共分為三種。
　　第壹種就像我這樣用正經的調料來做，雖然成本高，但外面賣的小龍蝦通常價格也都不便宜，壹斤怎麽也要去到三四十塊，如果是壹些比較講究的地方，用的蝦品質也高，可能已經都要上百了。
　　第二種用的蝦也是從市場上買回來的蝦，良心壹點的用活蝦，不良心壹點的就用死蝦，反正調料的味重，價格稍微便宜壹點，顧客們大多時候也沒那麽計較，但是吧，這種又不會去頭和去蝦線，在炒的時候也是自己丟壹些蔥姜蒜進去，然後直接倒進去現成批發買回來的小龍蝦調料。”
　　“他們為什麽不去頭啊？”安紅豆有些疑惑，“就是因為嫌麻煩嘛？”
　　陳年又搖搖頭：“這也不完全是，有些小作坊單純的就是為了省事，但實際上小龍蝦如果為了追求更好的肉質口感，其實是不應該去頭的，因為去了頭和蝦線之後，在做的過程中，小龍蝦肉質就會變得松散，沒有那麽緊致，Q彈。”
　　“這樣啊，不過我還是覺得去了蝦線更幹凈壹些。”
　　陳年笑笑：“這就是每個人的接受程度不同了，但我也還是覺得去了蝦線更好點，畢竟小龍蝦嘛，吃的就是過程，吃到後面嘴裏又麻又辣，哪還能顧得上肉是否Q彈，而且這些小龍蝦是我們自己買回來的，所以知道它是新鮮的。”
　　說話間紅豆也洗好了蝦：“那接下來呢？”
　　“接下來啊，小龍蝦還需要再泡壹泡，先加點水，然後再把桌子上剩下的那半瓶酒也倒進去，另外再放壹些鹽。”
　　“鹽放多少？”
　　“看著來就行，加四五勺進去給它添加個底味，而且我們去了蝦線，酒也可以讓它的肉質更緊壹些，我們也總得做點補救的措施。”
　　“這個我知道，加鹽進去可以讓小龍蝦出水，這樣肉質就變得更緊了壹些，但又不能加太多，壹來到時候小龍蝦會變得很鹹，二來也會變得很幹。”
　　“聰明！不愧是美食音樂人，壹點就通！”
　　安紅豆有些得意。
　　陳年這邊炒好了小龍蝦的料之後就倒進了盆裏，把鍋洗幹凈，又去把蛤蜊也撈出來在水上面清洗幹凈之後放到壹旁備用。
　　“我們今天晚上就吃這兩個嗎？”安紅豆看著小龍蝦和蛤蜊已經忍不住開始吞咽口水了。
　　“當然不是，我還打算做壹個湯，不然光吃這些東西哪能吃得飽。”
　　“這不是還要喝啤酒嗎？吃了這麽下酒的東西，不喝點酒怎麽能對得起小龍蝦和蛤蜊的付出呢？”
　　“喝，今天咱們不醉不歸！”
　　“好，不醉不歸！”
　　安紅豆現在也豁出去了，反正陳年已經好幾個晚上都住在她那裏了，本來她有的壹些偶像包袱現在也全然消失。
　　紅紅阿姨那麽通情達理，對自己那麽好，就算知道了也無傷大雅。
　　小龍蝦和蛤蜊等壹下再做，現在陳年要先把這壹道湯菜坐在鍋上。
　　“晚上咱們要喝的這個湯是爛糊白菜。”
　　陳年先把娃娃菜切成絲，放入碗中備用。
　　另外陳年又打了三顆雞蛋在碗中，加入了壹些鹽和少許的白醋去腥，又準備了壹些蒜粒和面粉以及蝦仁。
　　爛糊白菜做出來，湯汁呈現乳白色，而這些雞蛋就是關鍵。
　　在鍋中加入油，等油燒熱了之後，陳年壹邊將蛋液緩緩倒入油鍋，壹邊用勺子不停的攪動著，壹直到雞蛋顏色發深，鍋中開始冒起密集的泡沫之後，蛋松也就做好了。
　　“紅豆，不是我跟妳吹，就這個蛋松等壹下放進湯裏壹泡壹煮開，那吃起來香的很。”
　　安紅豆則是在旁邊不停的吞咽著口水：“別說了，快做吧，我現在肚子好餓，為了吃這壹頓飯我晚上壹點東西都沒吃，結果還來了幹了許久的活。”
　　“紅豆，話可不能這麽說，剛才可是妳要幫忙的。”
　　“行了行了，知道了，妳可是我的未來老公，我不幫妳幫誰？”
　　壹聽到這話陳年就知道自己輸了。
　　“好好好，那我加快速度。”
　　緊接著陳年另起爐竈，加入少量的油，把娃娃菜炒至微微變塌之後便盛出來備用。
　　然後又在剛才炸蛋的鍋中把剛才炸蛋的油倒回鍋裏，加入事先準備好的蒜粒和蝦仁，炒出蒜香，蝦仁微微焦黃，這個時候陳年又把準備好的面粉倒入其中，炒到面粉變得有些金黃並與鍋中的油充分均勻混合後，馬上沖入開水。
　　蓋上蓋子，把火調成中小火，任由其慢慢咕嘟。
　　“好了，爛糊白菜接下來等著就好，調料壹會兒再放，現在我就做小龍蝦和蛤蜊。”
　　小龍蝦和蛤蜊到了這壹步做起來就不難了。
　　先在鍋中加入寬油，將所有的小龍蝦倒進去炸了壹會兒，炸制外殼幹脆光滑後撈出。
　　緊接著重新註入清油，下入蔥姜蒜，炒出香味後，再加入剛才做好的小龍蝦料，等香味開始散發後，再把小龍蝦放進去，不停的翻炒。
　　之後便是水和啤酒。
　　“啤酒可以讓小龍蝦變得更香，雖然在等壹下吃的時候不會吃到裏面的酒味，但那也是因為裏面的酒精在高溫的作用下揮發了，只留下麥芽的香氣。”
　　“這個我知道，做可樂雞翅的時候也要放啤酒。”
　　“紅豆，我感覺再過壹段時間，妳都可以當家裏的大廚了。”
　　紅豆聽後連忙擺手：“少來，我做的可沒有妳做的好吃，等咱們結婚了以後，家裏還是妳做飯，我可以洗洗碗什麽的。”
　　“哈哈，紅豆，妳怎麽這麽賢惠啊，不過洗碗的活兒還是我來吧。”
　　“妳的手是用來搞藝術的，這些活就讓我來幹。”
　　“那可不行，咱們家裏又不是只有妳壹個人，我也是家裏的壹份子好不好？那這樣吧，以後家裏妳就負責做飯洗碗，我負責洗衣服拖地掃地。”
　　“好吧。”
　　做小龍蝦由於要入味，所以陳年在最後蓋蓋子的時候就把所有的調料加了進去。
　　小龍蝦同樣需要燜煮壹會兒才好入味。
　　趁著這個時間陳年又去做蛤蜊。
　　先用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、鹽、生抽等的香料做了壹個底料之後，又加入青椒，等青椒炒至微微斷生，陳年就直接把蛤蜊放進去開始炒。
　　“可不可以讓我也炒壹炒啊？”
　　“行啊。”陳年說著就讓開了身位，同時把手中的炒勺交給了安紅豆。
　　嘩啦嘩啦的聲音響起，安紅豆炒的不亦樂乎，陳年則是在壹旁拿著手機偷偷拍著視頻。
　　過了壹會兒，安紅豆轉過頭來，打算問陳年炒到什麽時候才算好，結果壹眼就看到陳年居然在那邊偷偷錄自己。
　　只是她並沒有躲閃，反而直接用手比了壹個耶。
　　“差不多了，這個可以先出鍋了。”
　　“我來我來，妳幫我把盛裝的盤子準備好！”安紅豆似乎上了癮，開始指揮起了陳年來，陳年也就像壹個廚房小弟壹樣將盤子擺在桌子上。
　　“我去看壹下另外兩個菜做好了沒。”
　　約摸兩分鐘後，爛糊白菜和小龍蝦也被壹並盛了出來端到了桌上，陳年又從冰箱裏先拿了兩罐冰鎮的啤酒轉備好。
　　“好了紅豆，這就是我們今天的晚飯。”